Arab7
فن الطهي

وصفة الدجاج بالزعفران علي الطريقة الفارسية

وصفة الدجاج بالزعفران علي الطريقة الفارسية

وصفة الدجاج بالزعفران علي الطريقة الفارسية هي وصفة رائعة لتجريب المطبخ الفارسي وفي هذه الوصفة سأشرح وصفة الدجاج بالزعفران علي الطريقة الفارسية.

وصفة الدجاج بالزعفران علي الطريقة الفارسية

المكونات :

  • 4 أوراك دجاج كاملة العظام في الجلد
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/3 كوب سائل زعفران اذا لم يكن متوفر في المتاجر انظر الملاحظات
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصل حلو أصفر كبير مقطع رقيق
  • 1 فلفل أخضر كبير مقطوع إلى قطع شرائح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
  • 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 كوب ماء

الخطوات :

  1. يتم تسخين مقلاة على نار متوسطة. تبل أوراك الدجاج الجافة ورش الملح على كلا الجانبين.
  2. ضع أوراك الدجاج ، بحيث جانب الجلد أسفل في المقلاة وحمرها حتى يصبح الجلد ذهبي والدهون لم تعد موجودة.
  3. أضيفي ملعقة كبيرة من الزعفران إلى المقلاة وحرك المقلاة بحيث ينتشر الزعفران على كامل الدجاج.
  4. أدر أوراك الدجاج وحمر الجانب الآخر لمدة سبع إلى ثماني دقائق حتى يصبح ذهبيًا.
  5. يتم نقل أوراك الدجاج فقط بدون الزيوت إلى طبق وتغطيتها.
  6. في نفس المقلاة ، سخن زيت الزيتون وضع البصل وقلبه حتي يصبح ذهبياً عالحواف.
  7. أضيفي الفلفل الأخضر وأقليه لدقيقة أخرى.
  8. يضاف الكركم والقرفة والفلفل الأسود. اطهي لمدة خمس دقائق أخرى.
  9. ضع أوراك الدجاج على مزيج البصل والفلفل.
  10. تضاف كوب الماء وتحول الحرارة إلى درجة عالية.
  11. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تقريبًا.
  12. يتم إضافة في ما تبقى من الزعفران السائل. ثم اطهو لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى حتى ينضج الدجاج بالكامل.
  13. يقدم مع الأرز الفارسي.

ملاحظات :

لعمل الزعفران السائل يتم طحن خيوط الزعفران يم احضري كوب وضعي فيه قطعة ثلج ثم رشي الزعفران المطحون فوق قطعة الثلج واركي الثلج يسيح.

استمتع!.

المصدر : unicorns in the kitchen

مواضيع ذات صلة

طريقة عمل الغريبة بالفستق الحلبي

Arab7

طريقة عمل كمونية السمك

Arab7

طريقة عمل سلطة نيسواز

Arab7