Arab7
فن الطهي

ملوخية بالجمبري

ملوخية بالجمبري
ملوخية بالجمبري
الملوخية بالجمبري من الأكلات اللي طريقتها سهلة وطعمها رائع ، وطبعا بقدم بجانبها الأرز الأبيض .. ونقدم معها الخبز لتغميس الملوخية بالجمبري (القريدس او الروبيان) ، ويمكن تقديمها ايضا بجانب سمك مقلي.

المقادير :

2/1 كيلو ملوخية مجمدة أو طازجة ومخرطة ناعم
2/1 كيلو جمبري ( روبيان ) مقشر ومنظف
2/1 ملعقة صغيرة كمون
1 بصلة متوسطة مقطعة نصفين
6 فص ثوم كبير مفروم
ملح
فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة ناعمة
1 ملعقة كبيرة سمنة

الطريقة :

  1. لسلق الجمبري :
    •  نضع قدر على النار + ماء   + 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود  + قليل من الملح + 2/1 ملعقة صغيرة كمون + البصلة المقطعة من النصف + 2 فص ثوم مهروس .
    • عندما يغلي الماء نضع الجمبري المقشر ونغطي القدر ونتركها لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر الة أن ينضج الجمبري مع مراعاة عدم طهي الجمبري كثيرا ..
    • ننتشل البصلة من شوربة الجمبري وترمى ، وهذه شوربة الجمبري هي اللتي سوف نستخدمها في تحضير الملوخية بالجمبري .
  2. تحضير الملوخية بالجمبري :
    • في قدر ثاني على النار نضع قليلا من شوربة الجمبري ثم نضع كيس الملوخية المجمد – أو الملوخية الطازجة المخرطة – ونترك الملوخية لتذوب من الثلج (في حال كانت مجمدة) ، مع التقليب  ومراعاة عدم غليان الملوخية . ( ويفضل اذابة الملوخية قبل وضعها في الشوربة) …
    • عمد ذوبان الملوخية تماما في الشوربة أضع الجمبري وأضيف المزيد من شوربة الجمبري على قدر الملوخية بالتدريج مع التقليب الخفيف لتظبيط قوام الملوخية.
    • عندما تصل الملوخية للقوام المطلوب لا أضيف المزيد من الشوربة ، وفي حال كانت كمية الشوربة أقل من المطلوب وكان قوام الملوخية كثيف يمكن اضافة القليل من الماء .
  3.  لتحضير تقلية الملوخية بالارانب :
    •  … في مقلاة صغيرة أضع ملعقة السمنة + 4 فص ثوم مهروس + قليل من الملح + رشة فلفل أسود + 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة ، وأقلبها قليلا على النار ثم اضعها سريعا فوق الملوخية واغلق القدر ..
      • بعد وضع التقلية على الملوخية أتركها على النار دقيقتين فقط ثم ترفع عن النار وتقلب جيدا.
ملاحظات :
  • كمية الماء المستخدمة لسلق الجمبري يجب ان تكون قليلة .. تغطي حبات الجمبري فقط وذلك للحصول على مرقة كثيفة وذات طعم واضح..
  • عند تحضير تقلية الثوم والكزبرة يراعى عدم ترك الثوم الى ان يتغير لونه لتجنب الحصول على طعم مر من احمرار الثوم..
  • من الممكن إضافة مكعب مرقة سمك للملوخية أثناء إعدادها .

بالف هنا

ملوخية بالجمبري
ملوخية بالجمبري

مواضيع ذات صلة

طريقة عمل الفسيخ بالمنزل

Arab7

طريقة صينية وطاجن البطاطس المهروسة بالفراخ

Yara A

صينية البطاطس باللحم

Arab7