Arab7
فن الطهي

كبسة اللحم أفضل طريقة تحضيرها بسهولة

كبسة اللحم

 كبسة اللحم هي وجبة تتكوّن بشكلٍ أساسيّ من الأرز وتُقدّم كبسة اللحم في دُول الخليج خاصةً في السعودية

تشتهر كبسة اللحم في الأردن بشكل كبير وهي مفضلة عند الشعب الاردني.. وتُسمّى كبسة اللحم في بعض البلدان الخليجية “المكبوس”.

المكونات :

  • 3 أكواب أرز بسمتي
  • كيلوغرام ونصف الكيلوغرام لحمة كتف غنم (خروف)
  • ملعقتا طعام ثوم مدقوق ( مفروم)
  • بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعما
  • 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعم
  • حبة فلفل أخضر حارة مفرومة
  • قشرة برتقال مبشورة
  • ملعقة صغيرة حب هال مطحون
  • 5 أزرار قرنفل
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • ورقة غار ( لاوري)
  • حبة ليمون مجفف (لومي)
  • ملعقة طعام صلصة طماطم
  • نص كوب لوز مقلي(محمر)
  • نص كوب صنوبر مقلي
  • نص كوي زبيب مقلي قليلا
  • ملعقة سمنة
  • ربع كوب زيت
  • رشة ملح
  • ملعقة صغيرة ونص فلفل اسود (بهار)

طريقة كبسة اللحم :

1- يقلى اللوز والصنوبر والزبيب في قدر كبيرة في الزيت والسمنة الحامي . ثم ترفع المكسرات من الزيت وتوضع جانبا.

2- يقلى البصل في نفس الزيت حتى يطرى .

3- تضاف اللحمة وتقلى حتى تحمر قليلا . ثم يضاف الثوم ويقلب قليلا.

4- نضيف الطماطم المفرومة وبشر البرتقال والفلفل الحار المفروم والقرفة المطحونة والقرنفل والهال وورقة الغار (اللاوري) وحبة الليمون المجفف او اللومي وصلصة الطماطم والملح والفلفل الاسود .. ونضيف 4 اكواب ماء ساخن لغمر قطع اللحم. تغطى القدر ويطهى اللحم على نار قوية اولا ثم تخفف النار ونتابع الطهي لمدة ساعة كاملة حتى تنضج اللحمة.

5- ترفع قطع اللحم من القدر وتترك جانبا .. ونضيف كوبان أو اكثر من الماء الى المرقة الموجودة في القدر للحصول على 5 أكواب من المرقة تقريبا..

6- بعد غسل الأرز يصفى ثم يضاف الى المرقة مع رشة ملح حسب الاحتياج والذوق. ويسلق الأرز على نار قوية حتى الغليان ثم على نار هادئة حتى ينضج .

7- يترك الأرز ( أرز كبسة اللحم) مغطى لمدة 15 دقيقة حتى يهدأ قليلا .. ثم يوضع في طبق التقديم ويزين بقطع اللحم والمكسرات المقلية مسبقا ..

8- تقدم كبسة اللحم مع السلطة والكبيس ( المخلل)

وهكذا نكون قد قدمنا لكم طريقة كبسة اللحم بالتفصيل .. ونتمنى ان تجربوها وبالهنا والشفا ( كبسة لحم شهية..)

ملاحظة:

  • يمكن ان تحضر كبسة اللحم بالطريقة نفسها واستبدال اللحم بقطع الدجاج.
  • اذا قل الماء في القدر اثناء الطهي يجب اضافة الماء الساخن الى القدر وليس الماء البارد لمتابعة طهو اللحم ..
  • يمكن اضافة جزرة مقطعة صغيرا الى المرقة قبل اضافة الارز .

الديك الرومي المحشي بالتفصيل

مواضيع ذات صلة

طريقة تحضير رغيف الدجاج السوري

Yara A

طريقة عمل دجاج بالليمون والزبدة

Arab7

الخرشوف باللحم – ضمن الأطباق الرئيسية باستخدام فخد الخروف

Arab7