Arab7
فن الطهي

طريقة عمل شاورما اللحم

طريقة عمل شاورما اللحم

طريقة عمل شاورما اللحم الشاورما من الأغذية الشرقية والتي يفضلها الناشئين والكبار، وهي تحضّر من اللحم البقري أو الدجاج المشوي، وسنقدم في ذلك النص كيفية تأهب شاورما اللحم بأسلوب سهلة ولذيذة، وتجهيز شاورما الدجاج إضافة إلى ذلك تأهب الثوميّة.

طريقة عمل شاورما اللحم :

مكونات شاورما اللحم :

  • كيلوغرام من اللحم البقري أو اللحم الضاني.
  • أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
  • 1/4 قدَح من زيت الزيتون.
  • ثلث قدَح من الخل الطبيعي.
  • ملعقة من الحجم الكبير من التوابل المخصصة باللحم.
  • ملعقة من الحجم الكبير من الكزبرة الجافة واطحنيها جيداً.
  • 1/4 ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
  • 1/2 ملعقة من الحجم الصغير زعفران هندي.
  • ملعقة من الحجم الصغير من القرفة.
  • ملعقة من الحجم الكبير من الملح، أو وفق الرغبة.
  • حبة من البندورة متوسّطة المقدار مفرومة.
  • 1/2 حبّة هائلة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
  • حبة هائلة من البصل.
  • أربع ملاعق عظيمة من السماق.
  • قدَح من البقدونس المقطع والمهروس.
  • مخلل مقطع طوليّاً.
  • أرغفة من خبز الصاج، أو شراك.

صلصة الطحينية :

  • قدَح من الطحينية.
  • ثلاث ملاعق عظيمة من الحليب الزبادي.
  • 1/4 قدَح عصير الليمون.
  • ملعقتان من الحجم الكبير من الخل.
  • ملعقة من الحجم الصغير ملح.
  • 1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الكمون المطحون.

طريقة عمل شاورما اللحم :

  1. قطّعي اللحم إلى شرائح طويلة ورفيعة.
  2. أحضري طبقاً زجاجيّاً لخلط المكوّنات التالية: (الثوم، والزيت، والخل، والتوابل، والكزبرة، والثوم، والفلفل الأسود، والكركم، والقرفة، والملح)، اخلطي تلك العناصر جيداً، وثمّ أضيفي إليها اللحم، وضعيها داخل الثلّاجة للعديد من ساعات أو ليلة كاملة.
  3. أحضري قلايةً وأضيفي المزيج ودعيها على نار قوية حتى يجف كلياً، وعندما يجف أضيفي قدَح الماء وخفّفي النار حتى ينضج اللحم.
  4. أضيفي البندورة وشرائح الفلفل الأخضر على نار عالية حتى تذبل، ثمّ أطفئي النار وضعي الشاورما جانباً.
  5. ادهني أرغفة الخبز بصلصة الطحينيّة.
  6. أضيفي الشاورما إلى الخبز.
  7. أضيفي البصل المقطع والقليل من السماق، وأضيفي ايضاًً البقدونس المقطع والمهروس.
  8. لفّي رغيف الشاورما، واشويه على الشوّاية الكهربائيّة.
  9. صوص طماطم الطحينية: اخفقي جميع المكوّنات جيداً حتى تتكوّن صوص الطماطم، ويصبح المزيج متجانساً، وإذا كانت ثقيلةً أضيفي اليسير من عصير الليمون.

مكونات شاورما الدجاج :

  • ستة صدور من الدّجاج وفق الكميّة التي ترغبين بإعدادها.
  • 1/2 قدَح من زيت الزّيتون.
  • 1/2 قدَح من عصير الليمون.
  • توابل وفلفل أسود، وفلفل أحمر، وملح.
  • علبة من الحليب الزّبادي.
  • يندورة مقطّعة إلى شرائح أو مكعّأصبح.
  • مخلّل خيار.
  • صوص طماطم.
  • خس مقطع ومهروس.

مكونات عجينة الخبز :

  • ثلاثة أقداح من الطحين.
  • قدَح وربع من الماء الدافئ.
  • ملعقة من الحجم الصغير من الخميرة اللحظيّة.
  • بخّة ملح.
  • ملعقة من الحجم الكبير من السكّر.
  • حبة بيض.

طريقة تّحضير شاورما الدجاج :

  1. أضيفي إلى الدجاج الزيت والليمون والملح والتوابل.
  2. ضعي الدجاج يوماً كاملاً داخل الثلّاجة إلى أن يختلط بالمكوّنات جيّداً.
  3. اقلي صدور الدّجاج في قلاية التيفال مع الزبدة.
  4. حمّري الدجاج طفيفاً، ثمّ قطّعيه على شكل شرائح مستطيلة.

 

طريقة تّحضير العجينة :

  • حضّري العجينة من خلال مزج الطّحين مع السكّر والملح والخميرة والماء الدافئ والبيض.
  • اعجنيها جيداً، ثم اتركيها إلى أن تتخمّر لمدّة 1/2 ساعة.
  • قطعي العجينة إلى كرات متساوية المقدار بالكمية التي تريدينها.
  • افردي كل كرة إلى أقصى درجة باستعمال النشّابة.
  • نظّفي الصاج الذي تستخدمينه، وضعي قطعة من العجين حتى ينضج من الجهتين ويصبح لونه ذهبياً إلى بنيّ.
  • خذي الحشوة، وضعيها في الخبز مع الخس والبندورة ومخلل خيار ولفيه كالمعتاد.

الثومية

مكونات الثومية :

  • ستة فصوص من الثوم المقطع والمهروس على نحو أملس.
  • ملعقتان من الحجم الكبير من النشا.
  • أربع ملاعق هائلة من عصير الليمون الطازج.
  • ست ملاعق هائلة من زيت الذرة.
  • قدحان من الماء.
  • رشة من الملح.

طريقة تّحضير الثومية :

  1. أذيبي النشا في الماء وضعيه على النار مدة ثلاث دقائق حتى يتكاثف.
  2. ارفعي مزيج النشا عن النار واتركيه حتى يبرد.
  3. اخفقي مزيج النشا مع عصير الليمون في الخلاط الكهربي، أضيفي الثوم المقطع والمهروس، والملح حتى تتجانس العناصر.
  4. صبي الزيت على مزيج النشا برفق على شكل خيط رفيع مع استمرار الخفق دون تبطل حتى تتماسك، وتختلط العناصر جيداً، وتصبح كريمية الملمس.

 

اقرئي أيضاً : طريقة عمل فتة اللحم بالزبادي


المصدر : Arab7 يارا أحمد

مواضيع ذات صلة

طريقة عمل البلوظة الشامية

Arab7

طريقة كرات البطاطس

Arab7

طريقة صينية البطاطا بالبشاميل

Arab7