Arab7
فن الطهي

طريقة عمل الفسيخ بالمنزل

طريقة عمل الفسيخ بالمنزل

طريقة عمل الفسيخ بالمنزل

طريقة عمل الفسيخ بالمنزل -المقادير :

سمك بورى
ملح خشن
شطة

طريقة عمل الفسيخ بالمنزل

علينا التأكيد على أن السمك البورى المستهلك فى عمل الفسيخ طازج بحيث يكون لون الخياشيم وردى وقوائم السمكة متماسكة

نبدأ بغسل السمك جيدا خاصة من داخل الخياشيم بحيث يتجاوز الماء بداخله، ثم نترك السمك بمصفاة لمدة تبلغ إلى 8 ساعات

يكون الدماغ بالأدنى والذيل بالأعلى، وهذا حتى نتخلص من جميع السوائل والدماء داخل السمك.

نضع السمك على صينيه عليها ورق لفترة 8 ساعات أخرى وفى تلك الخطوة تَستطيع الاستعانة بورق المناديل لحشو الخياشيم حتى تمتص كل الدماء التى بداخل السمك ونراعى تقليب السمك على كل الجوانب حتى يتعرض جميع أجزاء السمكة للهواء.

نستطيع أن نعيد خطو امتصاص الماء من الخياشيم مرة ثانية من خلال وضع منديل ورق فى الخياشيم ونمسك الدماغ

نجعل السمكة رأسها لأسفل ونضغط على الدماغ على نحو يكفل نزول أى سوائل منها

ثم نزيل المنديل من الخياشيم ونتركه يجف كليا على الصينية مع انتباه تحويل الورق الموضوع تحت السمك.

طريقة عمل الفسيخ بالمنزل

نضع السمك مرة ثانية بأسلوب أفقية حتى نتأكد أنه تم التخلص كليا من الدم والسوائل

يملح السمك بملح خشن ممزوج بشطة بنسبة 3 ملاعق هائلة ملح خشن وربع ملعقة شطة لكل سمكة

تحشى الخياشيم بخليط الملح والشطة ويملح باقى السمك بالملح بكثرة ثم نضع باقى الحجم التى تبقت فوق وأسفل وبجانب السمكة.

توضع كل سمكة فى كيس بمفردها ولفها بـ”رول” البلاستيك لأنه يكفل عدم حضور هواء، ونجمع السمك بأكمله الملفوف فى أكياس على حدة

نضعه فى كيس، ثم نضعه فى باتجاه 4 أو 5 أكياس، ونضعه فى مقر جاف فوق خزانة ملابس المطبخ أو فى البوتاجاز

التأكد من أن نقلب الأكياس على جميع الجهات كل مرحلة باتجاه 5 مرات كل يوم

نتأكد من توزيع الملح على جميع أجزاء الفسيخ وبعد باتجاه من 8 إلى 10 أيام نحصل على فسيخ نقي.

ويوم تقديمه للطعام يزال من عليه الأكياس كاملة ونفتحه من البطن ونتخلص من الدماغ ومن الشوك والبطن ويعصر عليه ليمون وزيت ويقطع فوقه البصل.

طريقة عمل شوربة العدس الليبية

مواضيع ذات صلة

طريقة تحضير عيش غراب محشو باللحم المفروم

Arab7

 طبق الحلويات المميز البقلاوة بالقشطة

Arab7

طريقة عمل سلطة خضراء بسمك السالمون

Arab7