Arab7
فن الطهي

طريقة عمل الشخشوخة الجزائرية

طريقة عمل الشخشوخة الجزائرية

لعمل عجينة الشخشوخة الجزائرية

المقادير :

  • كيلو جرام دقيق سميد
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح
  • نصف لتر ماء
  • ملعقة كبيرة من الزبد بدرجة حرارة الغرفة و
  • ملعقتان كبيرتان زيت ذرة

لعمل مرق الشخشوخة  ( التقلية )

خضروات:

  • حبة من اللفت
  • حبتين من الجزر
  • حبتان من البطاطا
  • حبتين بصل
  • ثوم
  • 5 حبات من الكوسة
  • كوب حمص حب
  • مكعب مرقة دجاج
  • ملعقة كركم
  • ملعقة بابريكا
  • ملح وفلفل أسودقرنان من الفلفل الأحمر صغير الحجم مشوي ومفروم

طريقة تحضير عجينة الشخشوخة الجزائرية

  1. اصنعيها على شكل رول وضعيها في الثلاجة لحين الاستخدم
  2. اخلطي السميد والملح وأضيفؤ الملح بالتدريج .
  3. استمري بالعجن 10 دقائث حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
  4. قسميها إلى كرات واتركيها ترتاح.
  5. سخني الطاسة بدون زيت او زبد
  6. عند استعمالها قطعيها إلى دوائر.
  7. افردي دوائر العجين بالنشابة
  8. اقليها في المقلاة بسرعة على الجانبين ولا تحرقيها.
  9. انشليها على مناديل مطبخ
  10. ضعيها في كيس بلاستيك بعد ان تبرد
  11. ولمنع التصاق الخبز ببعضه ادهنيه بالزبدة وبزيت نباتي
  12. قطعي العجين المقلي (الخبز ) قطع صغيرة بأصابعك
  13. ضعي حلة تسوية بالبخار
  14. ماء مغلي على النار وضعي العجين المقطع ( الشخشوخة ) لتسوى على البخار.

طريقة تحضير المرقة ( التقلية )

  1. يفرم الزيت والثوم
  2. يترك على النار ويقلب
  3. تضاف الطماطم مقطعة مكعبات
  4. تترك لتتسبك.
  5. تقطع الخضروات وتضاف حتى تنضج دون أن تتفتت
  6. (تضاف المرقة  وفيها كل الخضروات ) على الشخشوخة
  7. لا تجعلي الشخشوخة تصبح عجين
  8. حافظي على شكلها متماسك مثل المكرونة
  9. قدميها في طبق مزين بالحمص والخضروات واللحم وقلبي معها ملعقة زبد

المصدر : Arab7 يارا أحمد

مواضيع ذات صلة

طريقة تحضير سلطة الخضار اليونانية

Arab7

طريقة عمل حلويات العسل وحبة البركة

Arab7

طريقة عمل اللازانيا

Arab7