Arab7
فن الطهي

طريقة الشاكرية السوري

الشاكرية السوري

الشاكرية السوري هى من اسمها أكلة سورية شهيرة من اللحم والزبادي سهلة التحضير ومذاقها شهي جدًا. تكفي المقادير 4-6 أشخاص

المكونات:

  • 1 كغم من مكعبات لحم البقر الصغيرة
  • 2 كيلوغرام زبادي
  • 2 ملعقة دقيق ذرة (نشا)
  • 2 بصلة كبيرة (شرائح رقيقة)
  • 1 بصلة كاملة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مطحون ناعم
  • 1 عصا صغيرة من القرفة
  • 4 أوراق الغار
  • 4 قرون الهيل
  • 2 قرون مستكة (مسحوق) ، اختياري
  • 1/2 كوب من الصنوبر المخفوق واللوز المقشر
  • زبدة + زيت (2 ملعقة كبيرة لكل منهما؛ مقسمة)
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • ملح + فلفل

طريقة الشاكرية السوري :

  1. املئي وعاء كبير بالماء وأضيفي البصلة الكاملة. اتركيه ليغلي ثم ضعي مكعبات لحم البقر. قومي بإزالة الزفر والريمة كلما تكونت. يُضاف عصا القرفة، وأوراق الغار، والهيل، والمستكة، والملح والفلفل.
  2. دعي اللحم ينضج بلطف على درجة حرارة متوسطة؛ ثم اخرجي لحم البقر بمغرفة. واتركيه بعد تغطيته. افصلي مرق اللحم عن كل ما فيه من جميع الإضافات العطرية. ثمضعيه جانبًا حتى يبرد.
  3. يُضاف الزيت النباتي والمكسرات معًا في مقلاة صغيرة. قلبيها حتى تكتسب المكسرات اللون الذهبي. يُرفع على وعاء صغير ويضاف نصف كمية الزبدة والزيت إلى نفس المقلاة. عندما يتم ذوبان الزبدة، ضعي شرائح البصل وقلبيها قليلًا.
  4. ضعي اللبن الزبادي والثوم الإضافي وبعض الملح في وعاء كبير واضيفي إليهم كوب واحد من مرق اللحم البارد، ثم يُضاف النشا. قلبي المزيج جيدًا، ثم يضاف إلى خليط الزبادي. يُخفق جيدًا حتى يتم مزج جميع المكونات معًا.
  5. انقلي خليط الزبادي إلى مقلاة كبيرة. ضعيه على نار متوسطة، مع خفقه باستمرار، لا تتوقفي عن الخفق؛ ولو لبضع ثوان. يُضاف مكعّبات اللحم البقري المطبوخ وشرائح البصل المقلي والملح. ويتم تقليبه على النار حتى يغلي.
  6. بعد بضع دقائق؛ حركي بلطف من الأسفل إلى الأعلى، ثم اسكبيها في وعاء التقديم. تُضاف المكسرات المقلية على الوجه، ثم تُقدّم مع الأرز المفلفل بالشعرية وبالهنا والشفا.

مواضيع ذات صلة

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

Arab7

طريقة تحضير مربى التين

Arab7

طريقة عمل لازانيا بالمشروم

Arab7