Arab7
فن الطهي

طريقة تحضير شوربة السي فود أو شوربة ثمار البحر

شوربة السي فود

طريقة تحضير شوربة السي فود أو شوربة ثمار البحر

شوربة السي فود

المكونات شوربة السي فود :

  • نص كيلوجرام من فيليه السمك (اي نوع ويفضل سمك هامور او بياض)
  • 3 بصلات متوسطة مفرومة
  • جزرتان مقشرتان ومفرومتان
  • 8 فصوص ثوم
  • 3 ملاعق كراث مفروم
  • ملعقتين راس الشبت (الشمر) مقطع الى مكعبات صغيرة( يمكن استخدام الشبت العيدان لو لم يتوفر الراس)
  • 4 طماطم مقشرة وخالية من البذور ومفرومة
  • قشرة برتقالة وليمونة مقطعة الى شرائح
  • ريع كوب زيت الزيتون
  • 8 أكواب مرقة سمك
  • نص كيلوجرام جمبري مقشر ومنطف (قريدس)
  • نص كيلوجرام بلح بحر اسود منظف (وممكن الاستعاضة عنه بالجاندوفلي)
  • ملح وفلفل اسمر او ابيض

باقة المطيبات شوربة السي فود  : (بوكيه جارنيه)

  • ملعقة صغيرة زعفران ( يمكن الاستعاضة عنها بالعصفر)
  • 3 عيدان بقدونس
  • 3 عيدان نعناع ( يمكن الاستغناء عنها)
  • ورقتين لاوري (غار)
  • 3 حبات فلفل اسود
  • 3 فصوص ثوم كاملة

طريقة تحضير شوربة السي فود :

تنظيف فيليه السمك والتاكد من خلوه من الشوك (الحسك) وتقطيعه طوليا الى اربعة سم القطعه

يسخن ملعقتين طعام  من زيت الزيتون ثم نقلي الجزر المفروم ( المبشور) والبصل ونستمر في التقليب حتى يحمر البصل قليلا .

يضاف الثوم والكرات والشمر ويقلب لمدة 3 دقائق .. تضاف الطماطم وقشر البرتقال والليمون ونتابع الطهو لمدة 5 دقائق. نضيف الزعفران( او العصفر) ومرقة السمك وباقة المطيبات ( نضع المطيبات في شاشة وتربط جيدا حتى يتم اخراجها من الشوربة بعد الطهي) .. ثم تقلب المكونات برفق ونتابع الطهي الى ان تغلي الشوربة جيدا لمدة تتراوح من 7 الى 10 دقائق .

تضاف ملعقتين طعام زيت زيتون على الشوربة وتغلى الشوربة لمدة 15 دقيقة..

ثم تضاف شرائح السمك والجمبري وبلح البحر (او الجندوفلي) الى الشوربة .. (يجب التخلص من حبات بلح البحر التي لم تفتح فور نزولها في شوربة السي فود) .. ويطهى الحساء لمدة من 5 الى 10 دقائق ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة …

توضع الشوربة  في اطباق التقديم…

ملاحظة :

  • يمكن إضافة ربع كوب من كريمة الطهي الى الشوربة قبل اطفاء النار مباشرة . وهكذا تصبح الوصفة ( شوربة السي فود بالكريمة ) أو الاستغناء عن الطماطم نهائيا ووضع نصف كوب من كريمة الطهي قبل اطفاء النار مباشرة . وايضا نحصل على شوربة السي فود بالكريمة..
  • يمكن اضافة الكلاماري ( السبيط) ايضا الى الشوربة بجانب الجمبري وبلح البحر.
  • يمكن تقديم الشوربة مع الخبز المحمص (العيش المحمص) . او يمكن تقديم الشوربة مع خبز الباجيت المدهون بصلصة الروي ( كما في موطنها الاصلي”فرنسا”)

طريقة صلصة الروي :

يسلق راس متوسط من البطاطس جيدا . وفي مقلاة على النار نضع اربع فصوص ثوم مقطوعة الى نصفين  وتقلى لمدة دقيقة الى ان يتغير لونها.

في الخلاط: نضع الثوم المقلي وراس البطاطس المسلوقة و حبتان من الفلفل الحلو(الرومي) مقطعة وملعقة طعام عصير ليمون ونصف ملعقة فلفل حلو (بابريكا).. وتخلط المكونات جيدا حتى نحصل على صلصة ناعمة وثقيلة نسبيا ونضيف الملح والفلفل الاسود .

كبسة اللحم أفضل طريقة تحضيرها بسهولة

 

شوربة سي فود بدون كريمة

شوربة السي فود
شوربة السي فود
شوربة السي فود
شوربة السي فود

شوربة السي فود بالكريمة

شوربة السي فود
شوربة السي فود
شوربة السي فود
شوربة السي فود

 

 

مواضيع ذات صلة

طريقة عمل طاجن المكرونة بالسجق الشهى

Arab7

ورقة اللحم بالبطاطس مذاق من نوع خاص

Arab7

طريقة عمل مربى المشمش

Arab7