Arab7
فن الطهي

الكبدة البانيه (كبدة بقري)

الكبدة البانيه

تعتبر الكبدة من اهم اللحوم وخاصة فى الكبدة البلدى حيث تحتوى على نسبة قليلة من الدهون والتى توفر للجسم نسبة عالية جدا من الطاقة وبالتالى تقلل من شعور الجسم بالتوتر والارهاق ومن اهم الدراسات التى قامت على الكبدة هى ان نسبة الدهون الموجودة بالكبدة تتوافر مع القواعد التى نظمتها الصحة العالية فى التقليل من تناول الدهون حيث نسبة الدهون القليلة بها والتى تقى من العديد من الامراض وتوفر الكبدة للجسم المطلوب بل الزائد عن حاجاته اليومية من الفيتامينات والمعادن ولكن يجب توخى الحزر فى تناول الكبدة حيث وجود نسبة كبيرة بها من الفيتامينات التى تفوق حد طلب الجسم اليومى من الفيتامينات والمعادن فبالتالي يجب عدم الافراط فى تناول الكبدة والرشد فى تناولها للمحافظة على الصحة العامة ووقاية الجسم من الامراض…

وسوف نقدم لكم وصفة سهلة جدا وسريعة لتحضير الكبدة البقري بشكل جديد وطعم مميز…

المكونات:

  • نص كيلو كبدة شرائح متوسطة
  • 5 رءوس ثوم مفروم
  • 2 ملعقة خل أبيض
  • عصير نصف ليمونة
  • ربع ملعقة صغيرة بابريكا
  • ربع ملعقة صغيرة كمون
  • ملح وفلفل اسمر ( حسب الرغبة)
  • كوب من الزيت لقلي الكبدة البانيه
  • كوب من البقسماط الناعم(كعك ناعم)

التحضير (الكبدة البانيه):

في وعاء نضع الليمون والخل والثوم المفروم والبابريكا والكمون والملح والفلفل ونقلب المكونات جيدا ثم نضع الكبدة الشرائح ونغطيها بالمكونات .. وتترك في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعة … ويفضل ان تترك لمدة ثلاث ساعات متواصلة مع تقليبها من وقت للاخر حتى تتشرب من البهارات وتصبح الانسجة في داخلها طرية وهذا يساعدها على النضوج في وقت قليل جدا وبالتالي تكون اكثر طراوة وطعامة.

لقلي الكبدة البانيه:

يسخن الزيت في طاسة (يفضل ان تكون غير قابلة للالتصاق) تغطى شرائح الكبدة بالبقسماط الناعم جيدا ثم تقلى في الزيت لمدة لا تتجاوز الدقيقة لكل جهة..

لتقديم الكبدة البانيه:

– تقدم الكبدة البانيه بجانب المكرونة بالصلصة الحمراء العادية.. أو بجانب البطاطس المقلية والسلطة الخضراء والخبز .. ويمكن تقديم سلطة الطحينة الى جانبها ..

(تحضر سلطة الطحينة بطريقة سهلة وسريعة : نصف كوب طحينة + ربع كوب زبادي + ملعقة عصير ليمون صغيرة + ربع ملعقة خل صغيرة + رشة “كمون وشطة وملح وفلفل اسود او ابيض” .. تقلب المكونات جيدا باضافة 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ )..

ملاحظة :

  •  يمكن استبدال الكبدة البقري بكبدة جملي او كبدة ماعز او غنم وتحضر بنفس الطريقة.
  • يمكن الاستغناء عن البقسماط . وشي الكبدة في الفرن بدلا من ان تقلى في الزيت (بدهن القليل من الزيت في صينية غير قابلة للالتصاق وتوضع لمدة ثلث ساعة في فرن متوسط الحرارة) او تشوى على الفحم او الشواية الكهربائية . وهذه طريقة صحية لتناول الكبدة والابتعاد عن كمية الزيوت الموجودة في الكبدة المقلية…
  • وقبل ان اختم موضوعي هذا احب ان انوه على بعض فوائد الكبدة بشكل عام : تحتوى الكبدة على نسبة كبيرة من الفيتامينات والتى تعمل على التقليل من خطر الاصابة بفقر الدم. وتقوى عضلة العين وبالتالى تزيد من القدرة على الابصار وتقلل من حدوث تجمع مياه العين. تعمل على تنشيط وتحفيز المناعة و تكوين العضلات وتقويتها. وعلى التقليل من حدة التوتر العصبى والنفسى والوقاية من مرض الاكتئاب. وعلى تقوية العظام والحفاظ على الاسنان وتقوية بصيلات الشعر والحفاظ على الاظافر وعلاج مشاكل البشرة.

كبدة شرائح بانيه مقلية

الكبدة البانيه
الكبدة البانيه

كبدة شرائح مشوية

الكبدة البانيه
الكبدة البانيه

 

 

مواضيع ذات صلة

طريقة عمل سويسرول دايت

Arab7

كيفية تحضير طبق الباذنجان مع المعكرونة

Yara A

طريقة تحضير بسكويت النشادر

Arab7